無菌室和風(fēng)淋室是驗(yàn)室是核心部分，風(fēng)淋室設(shè)備主要為人員提供保護(hù)，保證實(shí)驗(yàn)內(nèi)部的潔凈和人員的健康，無菌室通過空氣的凈化和空間的消毒為微生物實(shí)驗(yàn)提供一個(gè)相對(duì)無菌的工作環(huán)境。

    無菌室的主要組成設(shè)備風(fēng)淋室凈化設(shè)備，傳遞窗，紫外線燈等。嚴(yán)格的無菌室可能還裝備超凈工作臺(tái)等。風(fēng)淋室作為代替無菌室研究人員身體潔凈的一種設(shè)備，當(dāng)然別的生物安全柜和超凈工作臺(tái)是有區(qū)別的，使用簡單方便，為實(shí)驗(yàn)的開展提供一個(gè)相對(duì)無菌的操作臺(tái)。

    微生物的細(xì)胞結(jié)構(gòu)與功能、營養(yǎng)與食品生產(chǎn)原料處理、生長繁殖與食品生產(chǎn)過程、代謝與發(fā)酵控制、遺傳育種與食品發(fā)酵菌種選育，包括微生物實(shí)驗(yàn)室及其主要的風(fēng)淋室凈化儀器、顯微鏡的使用與微生物細(xì)胞結(jié)構(gòu)、微生物培養(yǎng)基的制備與食品原料處理、微生物培養(yǎng)與食品生產(chǎn)過程。